Galamenü

Tartar von der gebeizten Lachsforelle „Gut Dornau"
mit Sauerrahm-Gelee und Zitronen-Vinaigrette
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Getrüffelte Knollensellerie-Schaumsuppe
mit knusprigem Pilztascherl
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Glacierte Barbarie-Entenbrust
auf Briocheflan mit Portweinglace und Erdgemüse
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Mangopudding und warme Kokos-Bananen-Crêpe
mit Karamell-Streuseln an Passionfrucht-Confit